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创建时间:05-10

辅助改善老年记忆功能食品的研发

保健食品在我国的发展有其自身的特点。一是我国有食疗药膳及中医药的传统理论和丰富的经验;二是我国保健食品多数以植物,动物的提取物为原料,而且我国动植物资源丰富,可以提供充足的原料供应。因此在我国采用绿色、纯天然材料研制辅助改善老年人记忆功能的食品是切实可行,值得提倡的。我国人口平均预期寿命已从40年代末的35岁上升到现在的72岁。我国自从1999年10月开始正式进人老龄化社会,预计到2025年老年人口将上升到20%,2050年将达到22.5%,届时每4个人中就有1个老年人。因此具有改善老年记忆功能的保健食品的市场前景是十分广阔的。
由于时间及其他各方面的原因,本实验在很多方面未进行详尽的研究,在后续研究中可以在这些方面进行进一步的实验,以更好的获得高品质的产品。例如对获得的配方进行动物试验,包括跳台试验、海马组织的形态观察、肝脏中SOD浓度和MDA含量测试、逆转录-聚合酶链反应检测BDNF表达等等。通过这些实验就可以很清楚的了解所得配方的优劣及其具体功能因子的效用和作用原理。
另一方面,既然是一种产品就要包括产品的包装和推广。上了年纪的人不但5种官能(视、听、味、嗅、触)有所衰退,同时记忆力、理解力等体验生活的功能也日渐下降。所以在包装的设计上我们做到让老年人一看到就觉得心旷神怡,身体上舒适,视觉上亲切,是充分尊重老年人的设计。据人口学家估计,15年后我国将有近20%的人口超过60岁,整个国家的五分之一的市场是很值得我们去用心关注的,而且本产品的主打是绿色,纯天然,无污染,而且具有辅助改善老年人记忆能力的针对性,肯定能占领一定的市场。

目  录
中文摘要    I
英文摘要    II
目录    III
1.绪论    1
1.1 研究背景及意义    1
1.2 功能性食品的研究现况    1
1.2.1 国内功能性食品的研究现况    1
1.2.2 国外功能性食品的研究现况    2
1.2.3 功能性食品的发展前景    2
1.3  各种功能因子对记忆的影响    3
1.3.1 氨基丁酸    4
1.3.2 谷胱甘肽    4
1.3.3 卵磷脂    5
1.3.4 其他    5
1.4  实验材料的介绍及效用    5
1.4.1 糙米    5
1.4.2 核桃    6
1.4.3 蛋黄    6
1.5  研究的主要内容与拟解决的主要问题    6
2. 实验与方法    7
2.1实验材料    7
2.2 仪器与设备    7
2.3 工艺流程    7
2.4 实验方法    7
2.4.1 三种材料单因素复配实验的结果    7
2.4.2 正交获得最佳复配方案    8
2.4.3 指标的测定    8
2.4.4 样品的感官评价    9

3. 结果与讨论    11
3.1 单因素复配实验及结果    12
3.2 正交获得最佳复配方案    13
3.3 复配样品中某些因素的简单测定    13
3.3.1 复配样品中还原糖的测定    14
3.3.2 GABA含量的测定    14
3.3.3 蛋白质含量的测定    15
3.3.4 脂肪含量的测定    15
4.功能因子的复配    16
5.总结与展望    17
致谢    18
参考文献    19

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