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创建时间:06-09

浅论广州本土快餐业的现状与发展

广州本土快餐多年以来蓬勃发展,一直占据着较大的市场份额,但因自身因素问题,在规模、管理水平多方面却远远落后于西式快餐。在漫长的探索道路上一套成功可行的本土快餐发展战略已逐渐清晰,一些本土快餐企业崭露头角威胁着西式快餐的龙头地位。如今快餐业从劳力时代迈入脑力时代,本土快餐要取得成功,必须打破传统,在管理与技术上不断创新突破。论文通过了几点阐述对广州本土快餐业的研究思路:
1、广州本土快餐业的现状
2、广州本土快餐业存在的问题
3、探索本土快餐业的发展
4、广州本土快餐业发展的建议

浅论广州本土快餐业的现状与发展
目  录

一 前言    1
二 广州本土快餐业的现状    2
(一)广州近年快餐发展状况    2
(二)广州本土快餐的分类    2
1、现代快餐与传统快餐    2
2、西式快餐的进入与中式快餐的由来    2
(三)分析方法的介绍    3
三广州本土快餐业存在的问题    4
(一)内部优势(S)    4
1、本土快餐品种丰富、口味多样    4
2、物美价廉    4
3、营养均衡    4
(二)内部劣势(W)    5
1、资金实力不足,快餐标准化的难度巨大    5
2、技术水平低    5
3、人才匮乏    5
4、创新能力不足    5
(三)外部机遇(O)    5
1、行业发展潜力巨大    5
2、政策的大力支持    6
(四)外部威胁(T)    6
1、外来企业已首占先机    6
2、某些地段难以开展本土快餐业    6
四探索本土快餐业的发展:真功夫    8
(一)真功夫的发展历史和品牌创建    8
(二)真功夫的经营模式    9
五 广州本土快餐业发展的建议    10
(一)基于SWOT分析的战略组合    10
1、优势—机遇战略(THE SO STRATEGY)    10
2、优势—威胁战略(THE ST STRATEGY)    10
3、劣势—机遇战略(THE WO STRATEGY)    10
4、劣势—威胁战略(THE WT STRATEGY)    10
(二)自主性品牌创建    11
1、建造属于自主品牌的重要性    11
2、致力于品牌创建    11
(三)模仿学习    12
1、标准化建设    12
2、品牌营销    13
3、连锁扩张    14
六 结论    15
致    谢    16
参考文献    17

一 前言

目前,广州比较出名的本土快餐店有“美心”“大快活”“大家乐”“添美食”等快餐店,林林总总,美不胜收。来市较早,经营得法,生意做得红火的首推“添美食”快餐店。该快餐店自1990年来市设店,现有九间分店连锁经营,生机勃勃。而地处火车站对面流花宾馆首层的“美心”快餐店,240个餐位,一日五市(早、午、晚、夜和下午茶),因市场定位瞄准旅客,客流不息,应接不暇,上座率近100%,月营业额近200万元。由于生意畅顺,“美心”快餐店还在隔壁红棉大酒店设分店扩展业务。但其中最为出名的要数广州大西豪快餐店,大西豪以“老广州米饭皇”为宣传口号,全体员工秉承“100%顾客满意”的服务理念打造出广州本土第一快餐店,现在广州拥有分店22间,开业以来获得“中华餐饮名店”等多项殊荣。在大西豪常常都能见到广州本地人回味老广州饭味,更多的是外地流动人口体验广州特色风味①。
广州快餐行业正当兴旺的发展势头,虽有较快的发展,但如何保持这个旺盛的势头,促其健康发展,有几个问题值得研究解决。一选点,即选择店址要力求“地利”; 二定位,即市场定位。三质量,指食品质量和服务质量;四价格,即食品价位;五特色,特色就是力创新意;而对于广州本土快餐业最大的威胁是西式快餐的竞争,正确来讲是西式快餐不但首占先机,而且巩固了在市场上的地位,加上近年来向郊区逐步渗透扩张,规模日益宏大,在竞争上占极大的优势。面对外来同行的竞争压力和本土快餐业的经营现状,广州本土快餐该如
 

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