麦当劳的人力资源管理特色及启示

摘  要：麦当劳能够在短短的几十年时间内从一家小小的餐厅发展成为如今的餐饮业巨头，这与其卓越的人力资源管理方式是密切相关的。麦当劳在选用人才，激励、培训员工等环节上有许多值得我们借鉴的地方。本文通过对麦当劳连锁店用人量规划的方式、人员的招募和培训、员工的绩效考评及激励机制等人力资源管理方面做详尽阐述的基础上，分析其管理上的先进性和管理方法的科学性，并简要阐述这种管理模式带给我们的启示。
关键词：人力资源管理；招募；培训；激励

 McDonald's Human Resources Management Features and Enlightenment Get From It

Abstract：Several decades ago，McDonald's was just a small restaurant, but now it has been the catering industry giant. It is closely related to its excellent modes of human resources management. There are many areas which we should learn, such as selecting talents, motivation, staff training and so on. This paper talks about McDonald's human resource planning, recruitment and staff training, the evaluation and incentive mechanism of the staff. It aims to analyze the superiority and scientificity of McDonald's management. Finally, this paper discusses the enlightenment we can get from McDonald's human resources management.
Key　words：human resources management; recruitment; training; motivation   

目   录

一、引言    1
二、麦当劳公司简介    1
三、麦当劳的人力资源管理特色    2
（一）麦当劳的用人量规划    2
（二）麦当劳的员工招聘    3
1．麦当劳的招聘方法    3
2．麦当劳的甄选原则    4
（三）麦当劳的培训管理    5
1．全职涯培训    5
2．麦当劳的训练方式    5
3．汉堡包大学    6
（四）麦当劳的绩效考核和激励机制    7
1．麦当劳的绩效考核机制    7
2．麦当劳的激励机制    8
四、麦当劳管理模式给我们的启示    9
（一）转变观念，提高对人力资源管理的认识    9
（二）加强人力资源规划，建立系统的人力资源体系    9
（三）强化员工培训，寻求长远发展    10
（四）建立有效的激励机制    11
（五）加强以人为本的企业文化建设    12
五、结束语    12
参考文献    13

一、引言 
　
人力资源管理指根据企业发展战略要求，有计划地对人力资源进行合理配置，通过对企业中员工的招聘、开发与培训、考核、激励等一系列过程，调动员工的积极性，发挥员工的潜能，为企业创造价值，确保企业战略目标的实现。这些活动主要有企业人力资源规划的制定，员工的招募与选拔，培训与开发，绩效薪酬管理，员工关系管理，员工安全与健康管理等。麦当劳如今作为最具有世界影响力的品牌之一，能够取得如此大的成功与其人力资源管理模式是分不开的。它不仅为企业提供了大量人才，满足其发展需要，同时也为其他企业，尤其是餐饮连锁企业提供了很好的人力资源管理模式。可以说麦当劳在人力资源管理的各方面都有其过人之处。为了能够全面了解麦当劳的人力资源管理特色，本文具体从麦当劳的人力资源的规划、招聘管理、培训管理和绩效考核及激励机制着手，具体分析麦当劳人力资源管理的特色，并在此基础上，总结出这种模式所带给我们的启示。

二、麦当劳公司简介

麦当劳是全球最大的连锁快餐企业，是由麦当劳兄弟和Ray Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店，在世界范围内推广。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，并在世界各地的麦当劳按照当地人的口味进行适当的调整。1990年麦当劳在深圳开设中国的第一家餐厅，如今，麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。
麦当劳的经营原则是QSCV原则，即质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Clean）和价值（Value）。Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Clean是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值，传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
麦当劳属于服务性行业，行业的特点决定了它必须更加重视“人”的因素。服务性企业除了提供有形的产品外，还包括了大量服务。麦当劳的成功除了其独特的食物外，更有优质的服务。两者紧密结合是其取得如此巨大成功的法宝。而服务质量是由员工的劳动实现的。不断提高服务质量，加强员工队伍的建设是服务型企业取得竞争优势的关键。麦当劳正是在人力资源管理上的卓越表现，使其得以在中国乃至世界范围内取得傲人的成绩。

三、麦当劳的人力资源管理特色

（一）麦当劳的用人量规划
快餐行业是一个人员流动性较高的行业，因此保证充足、合格的人力资源是麦当劳要重点解决的问题。麦当劳餐厅的用人量是依其营业额的预估来确定。假如是新开的连锁店，其营业额预估值就参照同列城市同类商圈的餐厅平均营业额；假如是正常营运的餐厅，进行下阶段的营业额预估是参考本店相关历史数据来确定。通常首先由餐厅经理依照历史上相同月份的三个月的营业额的平均值，作为该月营业额预估值。随后，由各家排班经理依照相同方法，即历史同期的三个相同的星期里的营业额的平均值，作为该日营业额预估值。麦当劳经过多年探索，研究出了营业额与餐厅用人量之间的联系，各餐厅得到了营业额预估后，参照这一标准就可估算出该月所需人员数量。接着，统计现有员工数量、准备离职员工数及按正常离职率可能出现的离职员工数量，按以下工时即可算出该月人力需求差额。
Ai=Bi-Cj+Di+Ej  i，j—月份数，i＝j＋2
A：预估月份人力需求差额；
B：预估月份人力需求总数；
C：当前月份现有人力数额；
D：按正常离职率算出的预估月份离职人员数额；
E：当前月份准备离职的人员数额
若A为正数，则说明该月人员有缺额，需补充；若A为负数，说明现有人力超过需求，人员有富余。根据这个结果，若要补充人员，则安排招募和培训；若是人员富余，则可安排员工在岗培训或人员调整。人力需求计划在餐厅经理认可后，进入人员招聘和培训实施环节。
麦当劳通过对用人量进行规划，使餐厅员工能够保持在一个合理的范围，这对于麦当劳来说是很重要的。没足够人手，顾客可能会由于得不到满意的服务而心生失望；反之，若员工富余，人力成本增加，会造成人浮于事，效率降低的现象。同时，因麦当劳有支庞大的零工队伍，以年轻人和在校学生为主。所以，员工流动性较高，员工能否得到及时补充，将直接影响餐厅正常经营。另外，合理的员工数量，也避免了因员工富余而给企业带来裁员或提前退休所造成的纠纷。